मिलावटखोर दूध को बना देते हैं सफेद झूठ, हो जाएं सावधान वरना जा सकती है जान!

जैसे-जैसे त्योहार नजदीक आता है, मिठाइयों की मांग बढ़ने लगती है। अब ऐसे में मिठाई बनाने के लिए दूध की जरूरत पड़ती है और जब दूध की मांग बढ़ने लगती है तो दूध का उत्पादन बढ़ना स्वाभाविक हो जाता है. अब, इस कमी को पूरा करने के लिए, मिलावटखोरों ने शुद्ध दूध से 30% दूध पाउडर बनाने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग करना शुरू कर दिया है।

पवन कुमार मिश्र,पटना। दूध को सेहत का साथी माना जाता है. नाश्ते से लेकर सोने तक, बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक हर कोई स्वस्थ रहने के लिए इसका सेवन करता है।

त्योहारों के दौरान इससे बनी मिठाइयाँ और व्यंजन प्रसिद्ध हैं। ऐसे में स्वाभाविक है कि दूध और दूध से बने उत्पादों की खपत दोगुनी हो गई है. इस समस्या के समाधान के लिए बड़ी और प्रसिद्ध डेयरी फैक्ट्रियों ने उच्च गुणवत्ता वाला दूध पाउडर तैयार किया है।

30% दूध पाउडर बनाने के लिए 70% दूध का उपयोग करके इस कमी को दूर किया जा सकता है। चर्बी को सुरक्षित रखने के लिए शुद्ध घी या मक्खन मिलाएं। कुछ लालची दूध उत्पादक इस प्रक्रिया में हस्तक्षेप कर रहे हैं।

ऐसे की जाती है मिलावट

वे ताजे दूध में निम्न गुणवत्ता वाला दूध पाउडर और रिफाइंड तेल मिलाकर बेचते हैं। कुछ लोग दूसरे लोगों के शुद्ध दूध में मिलावट करके बड़े डेयरी फार्मों को भी आपूर्ति करते हैं।

इस उद्देश्य से दानापुर सहित कई ग्रामीण इलाकों में छोटे-छोटे कारखाने भी स्थापित किये गये। वहीं, कुछ लोग दूध को गाढ़ा करने के लिए उसमें सोयाबीन भी पीसकर मिला देते हैं. पनीर और कोया पनीर निर्माता भी पीछे नहीं हैं। वे न केवल परिष्कृत दूध को मलाई रहित दूध या कम गुणवत्ता वाले दूध पाउडर के साथ मिलाते हैं, बल्कि मात्रा बढ़ाने के लिए वे कुडज़ू या आलू भी मिलाते हैं।

इस पनीर या कोया में अरारोट या आलू मिलाने के कारण स्टार्च होता है और इसका परीक्षण पोविडोन-आयोडीन के साथ किया जाता है। खाद्य सुरक्षा अधिकारी अक्सर पनीर और कोया को नष्ट कर देते हैं। शनिवार को जेपी गंगा पथ स्थित चार फास्ट फूड दुकानों पर पनीर में मिलावट पाई गई।

हेपेटोलॉजिस्ट क्या कहते हैं?

लिवर विशेषज्ञ डॉ. विजय प्रकाश ने कहा कि प्राकृतिक पदार्थ चाहे कैसे भी तैयार किये गये हों, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। मिलावटी घी, दूध, खोया तेल, पनीर से पेट के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

पनीर, घी और खोया की नियमित जांच कराई जाती है। घटिया गुणवत्ता का पाए जाने पर उसे नष्ट कर दिया जाएगा। कैंडी के लिए कोई मानक नहीं हैं। कैंडी निर्माता दूध पाउडर का भी उपयोग करते हैं और परिष्कृत खाद्य पदार्थ मिलाते हैं, लेकिन अगर वे इसे नुस्खा में बताते हैं, तो इसके बारे में कुछ नहीं किया जा सकता है। डेयरी उत्पाद बेचने वालों की पहचान कर कार्रवाई की जाएगी। -अजय कुमार, खाद्य सुरक्षा अधिकारी